Συνταγή για γερμανικό κέικ

Σχετικά με τη συνταγή

Αυτό το γερμανικό κέικ είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που προέρχεται από τη Γερμανία και έχει γίνει δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα υγρό και νόστιμο κέικ με στρώσεις από πλούσιο παντεσπάνι σοκολάτας, κρεμώδη γέμιση βανίλιας και μια παρακμιακή επικάλυψη ganache σοκολάτας. Ο συνδυασμός γεύσεων και υφών σε αυτό το κέικ δημιουργεί μια πραγματικά απολαυστική απόλαυση που θα ικανοποιήσει κάθε γλυκό.

Συστατικά

Για το σφουγγάρι σοκολάτας:	Για τη γέμιση βανίλιας:	Για τη γκανάζ σοκολάτας:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις	2 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα	1 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη	½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη	½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
¾ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη	2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας	1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ	1 πακέτο πουτίγκας βανίλιας	½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα	½ φλιτζάνι γάλα
2 αυγά
1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο γερμανικό κέικ, θα γίνει τα απαραίτητα εργαλεία και συστατικά:
– Δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 9 ιντσών
– Μπολ ανάμειξης
– Χτύπημα ή ηλεκτρικό μίξερ
– Μεζούρες και κουτάλια
– Σχάρα ψύξης
– Σπάτουλα
– Κατσαρόλα
– Σάκος σωληνώσεων (προαιρετικό)
– Διακοσμητικές επικαλύψεις όπως τρίμματα σοκολάτας ή ψεκασμοί (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του σφουγγαριού σοκολάτας:

– Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C) και λαδώστε τις φόρμες του κέικ.
– Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
– Προσθέστε τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το φυτικό έλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας στα ξηρά συστατικά.
– Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.
– Μοιραζείτε το κουρκούτι ομοιόμορφα στις φόρμες για κέικ.
– Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγείτε καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
– Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

2. Φτιάχνοντας τη γέμιση βανίλιας:

– Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το μείγμα της πουτίγκας βανίλιας, τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
– Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πιείτε το μείγμα και να πάρετε μια βράση.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια να το κρυώσει μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

3. Προετοιμασία της γκανάζ σοκολάτας:

– Σε ένα αντιθερμικό μπολ, το έλεγχο της ψιλοκομμένης μαύρης σοκολάτας και το βούτυρο.
– Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την παχύρρευστη κρέμα μέχρι να ξεκινήσει να σιγοβράζει.
– Περιχύνουμε με τη ζεστή κρέμα τη σοκολάτα και το βούτυρο.
– Αφήστε το να καθίσει για ένα λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.
– Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

4. Συναρμολόγηση της Τούρτας:

– Το αυτοκίνητο μια στρώση από το παγωμένο παντεσπάνι σοκολάτας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
– Απλώστε μια γενναία ποσότητα γέμισης βανίλιας πάνω από τη στρώση του κέικ.
– Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη στρώση παντεσπάνι σοκολάτας.
– Ρίξε τη γκανάζ σοκολάτα σε όλο το κέικ, αφήνοντάς το να σταθεί από τα πλαϊνά.
– Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε ομοιόμορφα τη γκανάζ στο πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ.
– Αν θέλετε, διακοσμητικά σχέδια για σωλήνες ή πασπαλίστε από πάνω τρίμματα/πασπαλίσματα σοκολάτας.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το γερμανικό κέικ είναι περίπου 45 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που για την προετοιμασία του παντεσπανιού σοκολάτας, της γέμισης βανίλιας και της σοκολατογάνας, καθώς και το χρόνο για το ψήσιμο και τη συναρμολόγηση του κέικ. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η εκτίμηση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις ατομικές μαγειρικές δεξιότητες και εμπειρία.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

Για τους vegans ή όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις χωρίς γαλακτοκομικά, εδώ είναι μερικές υποκαταστάσεις συστατικών που μπορείτε να κάνετε σε αυτήν τη συνταγή για γερμανικό κέικ:

• Αντικαταστήστε την παχύρρευστη κρέμα στη γέμιση βανίλιας και τη γκανάζ σοκολάτα με κρέμα καρύδας ή μια εναλλακτική μη γαλακτοκομική, όπως κρέμα αμυγδάλου ή σόγιας.
• Χρησιμοποιήστε ένα vegan υποκατάστατο βουτύρου αντί για κανονικό βούτυρο.
• Αντικαταστήστε τα αυγά με λιναρόσπορο ή σπόρους chia “αυγά”. Για να φτιάξετε ένα αυγό λιναρόσπορου, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο με 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε τον να καθίσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει.

Κάνοντας αυτές τις απλές εναλλαγές, μπορείτε να δημιουργήσετε μια νόστιμη vegan εκδοχή του Γερμανικού Κέικ διατηρώντας παράλληλα την πλούσια γεύση και την υφή του.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία πριν ξεκινήσετε τη συνταγή. Αυτό που θα βοηθήσει να ενσωματωθούν καλύτερα και θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο απαλό κτύπημα.
– Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά, όπως το αλεύρι, τη σκόνη κακάο και το μπέικιν πάουντερ, για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους και να βρείτε ομοιόμορφη κατανομή.
– Όταν προσθέτετε τα υγρά υλικά στα στεγνά, ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να γίνει σε ένα πυκνό κέικ.
– Λαδώνουμε καλά τις φόρμες του κέικ και στρώνουμε τους πάτους με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση των κέικ μετά το ψήσιμο.
– Για να ελέγξετε αν έχετε γίνει τα κέικ, βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρό ή με λίγα ψίχουλα είναι έτοιμα.
– Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς πριν τα συναρμολογήσετε. Τα ζεστά κέικ μπορεί να κάνουν τη γέμιση και τη γκανάζ να λιώσουν και να χάσουν τη δομή τους.
– Για πιο προσεγμένη παρουσίαση, το ραδιόφωνο λαδόκολλας γύρω από τις προσεγγίσεις του πιάτου σερβιρίσματος πριν συναρμολογήσετε το κέικ. Αυτό θα πιάσει τυχόν περίσσεια ganache και μπορεί να αφαιρεθεί αργότερα.
– Διακοσμήστε το κέικ με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις, όπως φρέσκα μούρα, μπούκλες σοκολάτας ή βρώσιμα λουλούδια, για να προσθέσετε μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Ακολουθεί μια ανάλυση των κατά προσέγγιση θρεπτικών αξιών ανά μερίδα (με βάση οκτώ μερίδες):

• Θερμίδες: 450
• Συνολικά λιπαρά: 26 g
• Κορεσμένα λιπαρά: 14 g
• Χοληστερόλη: 90 mg
• Νάτριο: 300 mg
• Υδατάνθρακες: 51 g
• Ίνες: 3 g
• Σάκχαρα: 34 g
• Πρωτεΐνη: 6 g

Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές εκτιμώνται και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που αναφέρονται και το μέγεθος της μερίδας.

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Όταν σερβίρετε αυτό το γερμανικό κέικ, μπορείτε να αναβαθμίσετε την παρουσίαση του πασπαλίζοντας το επάνω μέρος με ζάχαρη άχνη ή σκόνη κακάο για μια κομψή πινελιά. Επιπλέον, μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ με φρέσκα μούρα, φύλλα μέντας ή βρώσιμα λουλούδια για να προσθέσετε ζωηρά χρώματα και φρεσκάδα.

Όσον αφορά τις πλευρικές εναλλακτικές, μπορείτε να σερβίρετε κομμένα φρούτα όπως φράουλες, σμέουρα ή κεράσια δίπλα στο κέικ. Οι φρουτώδεις γεύσεις θα συμπληρώσουν την πλούσια γέμιση σοκολάτας και κρεμώδη βανίλια. Η σαντιγί ή μια κούκλα παγωτό μπορεί επίσης να προσφερθεί ως απολαυστικό συνοδευτικό για μια επιπλέον απολαυστική απόλαυση.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε το Γερμανικό Κέικ, να καλύψετε το χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή το αυτοκίνητο σε ένα αεροστεγές δοχείο για κέικ. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Εάν χρειάζεται να διατηρήσετε περισσότερο, βάλτε το κέικ στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Φροντίστε να το φέρετε σε θερμοκρασία πριν το σερβίρετε για να επαναφέρετε την απαλότητα και την υφή του.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που διαφήμιση

Ενώ στο γερμανικό κέικ είναι αναμφίβολα μια παρακμιακή απόλαυση, μερικά από τα συστατικά του προσφέρουν πιθανά αποτελέσματα για την υγεία:

• Μαύρη σοκολάτα: Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων όταν καταναλώνεται με μέτρο.
• Κάκαο σε σκόνη: Συσκευασμένο με φλαβονοειδή, το κακό σε σκόνη έχει συσχετιστεί με διάφορα για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της καρδιαγγειακής υγείας και της βελτιωμένης διάθεσης.
• Αυγά: Μια καλή πηγή πρωτεϊνών και βασικών θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη Β12 και το σενάριο, τα αυγά υποστηρίζουν την ανάπτυξη και τη συντήρηση των μυών.
• Γάλα: Παρέχει ασβέστιο για γερά οστά και δόντια, καθώς και πρωτεΐνες και άλλα συστατικά συστατικά.
• Βούτυρο: Περιέχει βιταμίνες A, D, E και K, μαζί με υγιή λίπη που βοηθούν στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών.

Θυμηθείτε να απολαμβάνετε αυτό το γερμανικό κέικ με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Παρόμοιες συνταγές

Αγαπάτε το γερμανικό κέικ, μπορείτε επίσης να κάνετε αυτές τις παρόμοιες συνταγές

• Κέικ Black Forest: Ένα κλασικό γερμανικό επιδόρπιο με στρώσεις κέικ σοκολάτας, κεράσια και σαντιγί.
• Sacher Torte: Ένα αυστριακό κέικ σοκολάτας με μια στρώση απρ